La Carolina Reaper è una varietà di peperoncino estremamente piccante, con un record mondiale per il livello di piccantezza. È stata creata nel 2013 da un agricoltore del Carolina del Sud negli Stati Uniti e è stata riconosciuta come il peperoncino più piccante al mondo dal Guinness World Records.
La Carolina Reaper ha un picco di piccantezza di 2,2 milioni di unità di Scoville, che è più di 400 volte più piccante del peperoncino jalapeño. Ha una forma distintiva a forma di coda di scorpione e un colore rosso brillante quando maturo.
Il consumo della Carolina Reaper può causare bruciore intenso, sudorazione e lacrimazione degli occhi, quindi è consigliabile maneggiarla con cautela e utilizzarla con moderazione nella preparazione di cibi piccanti. È comunemente utilizzata per la produzione di salse piccanti, condimenti e piatti esotici.
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